С приходом кальяна из восточных стран, курение приобрело новый виток в своем культурном развитии, а следовательно, открыло новую нишу для бизнеса. С его особенностями попробуем разобраться в статье.
Выбор направления и концепции заведения
В этом бизнесе есть два направления, которые приносят прибыль.
Поставка и продажа:
- кальянного оборудования (кальяны и комплектующие: трубки, мундштуки, чаша для табака и др.);
- расходников (табак, ароматизированные добавки, колпачки для мундштука, фольга и др.);
Организаторы кальянных:
- создание отдельных специализированных кальянных заведений;
- создание дополнительной услуги или кальянной зоны в функционирующем заведении (ресторан, кафе, бар, ночной клуб);
При правильной организации, вложения в кальянную зону полностью окупаются и начинают приносить прибыль через несколько месяцев.
При организации работы специализированной кальянной стоит учесть ряд важных моментов.
Курение кальяна приятней всего на сытый желудок, поэтому стоит организовать:
- различные закуски, напитки;
- горячий чай (черный, зеленый) и кофе (разнообразные виды приготовления);
- десерты;
Создание атмосферы уединенности и комфорта.
Этому может поспособствовать:
- отсутствие массового яркого освещения (локальные светильники, которые создают островки света, разделенные сумраком);
- разделяющие занавески, которые делят пространство на зоны (стоит учитывать, что материал не должен быть легко воспламеняемым и всегда наготове должны быть огнетушители или другие средства тушения огня);
- музыка не должна быть доминирующей, а только создавать уютный фон;
- удобная мебель, в которой можно расслабиться;
Концепция работы заведения:
- Так как культура курения кальяна пришла с Востока, то соответствующее оформление является самым очевидным (мебель, драпировка, восточные сладости), но не стоит отрицать и альтернативные, более новые разработки (кальяны созданные по новым технологиям, новые добавки и виды табака).
- Предоставляемые услуги должны быть наивысшего качества (оборудование, табак, кальянщик), чтобы заведение смогло приобрести постоянных клиентов.
- Пепельницы (идея курить сигареты в кальянной кажется абсурдной, но реалии говорят об обратном).
- Продажа алкогольных напитков (для расширения целевой аудитории).
- Зрелища (восточные танцы или другие, захватывающие внимание, но не сильно шумные развлечения).
- Качественная система вентиляции.
Помещение и оборудование
Помещение должно быть:
- Достаточно вместительным для потенциального количества клиентов (в зависимости от места расположения и количества работающих кальянщиков).
- В удалении от значительных скоплений людей и шума для создания более комфортной обстановки.
[box type=»download»] В случае присоединения кальянной к существующему заведению процедура создания гораздо проще.[/box]
Покупка оборудования:
- несколько кальянов (с запасными комплектующими);
- расходники (различные виды табака, угля, индивидуальные колпачки);
- самостоятельное обучение кальянному делу или наем соответствующего персонала;
Поиск заведения для открытия кальянной и заключение договора:
- средний чек должен быть не ниже тысячи рублей;
- общее количество мест для клиентов должно превышать сотню;
- распределение дохода может быть абсолютно разным (зависит от договоренности), но большая часть должна доставаться кальянной;
Начало деятельности:
- провести рекламную акцию в начале открытия;
- постоянным клиентам предложить скидки;
Лучшие франчайзеры
Учитывая множество различных специфических особенностей создания кальянной, имеет смысл воспользоваться существующим опытом и приобрести франшизу кальянной.
«Smoke House»
Сеть кальянных, среди основателей которых есть ряд победителей кальянных конкурсов и собственник известного мобильного приложения «Кальян MIX». В сети более десятка заведений в России и странах СНГ. Свою цель видят в распространении культуры курения кальяна.
Условия франшизы кальянной «SmokeHouse»:
- паушальный взнос: 160,0 тыс. руб. (для Москвы – 200,0 тыс. руб.);
- объем инвестиций: 400,0 – 800,0 тыс. руб. начальные;
- затраты ежемесячные: 87,0 – 170,0 тыс. руб.;
- роялти: 15,0 тыс. руб. (для Москвы – 30,0 тыс. руб.) ;
- ориентировочный срок окупаемости: 2 — 4 месяца;
- обязательное понимание кальянной культуры;
В стоимость включена:
- помощь с юридическим оформлением заведения;
- бренд сети;
- помощь в поиске и проведения ремонта помещения;
- одномесячное бесплатное продвижение заведения в социальных сетях;
- помощь в покупке оборудования и аксессуаров к ним;
- помощь специалиста в открытии кальянной;
- обучение в Новосибирске (необязательно);
«Smoke Lab»
Сеть кальянных из семи успешно работающих заведений, которая специализируется на широком спектре разновидности табака и имеют в своем составе более десяти мастеров-кальянщиков. Успешная история сети составляет более четырех лет.
Условия франшизы кальянной «No Smoke House»:
- паушальный взнос: 149,0 тыс. руб.;
- объем инвестиций: 450,0 – 600,0 тыс. руб.;
- населенный пункт: 100,0 тыс. человек;
- помещение: 50,0 – 100,0 кв.м.;
- роялти: отсутствует;
- ориентировочный срок окупаемости: 2 — 4 месяца;
В стоимость включена:
- поддержка по направлениям менеджмента, маркетинга, дизайна, бизнес-консалтинга;
- юридическая поддержка;
- предоставление готового бизнеса, обучение персонала, фирменные рецепты, дизайнерское решение, налаживание отношений с поставщиками, техническая поддержка;
«The Office Nargilia Lounge»
Основная концепция – современный стиль и отход от привычного «восточного стиля». Представляют себя как кальянную библиотеку с фирменным мультибрендовым меню.
Условия франшизы кальянной «The Office Nargilia Lounge»:
- паушальный взнос: 90,0 тыс. руб.;
- объем инвестиций: 500,0 – 800,0 тыс. руб.;
- населенный пункт: 100,0 тыс. человек;
- роялти: 10,0 тыс. руб. в месяц;
- ориентировочный срок окупаемости: 6 — 8месяцев;
В стоимость включена «the OFFICE pack», в состав которого входит:
- оборудование;
- предметы интерьера;
- стильная дизайнерская мебель;
- полноценная инструкция по открытию и запуску кальянной;
Как открыть кальянную по франшизе?
Выбирая из существующих вариантов франшиз, стоит уделить особое внимание таким моментам:
- минимальная и максимальная сумма инвестирования, которой вы располагаете;
- в каком городе, и в каком месте собираетесь открывать франчайзи;
[box type=»download»] Выбрав подходящую сеть кальянных необходимо связаться с их официальным представителем и обсудить условия покупки франшизы.[/box]
Этапы открытия кальянной по франшизе:
- Согласовать местоположение будущего бизнеса.
- Согласовать все организационные моменты с представителем сети.
- Провести все плановые работы.
- Открыть кальянную.
Итоги:
- Изучите все доступные предложения на рынке франшиз кальянных.
- Ориентируясь на свои финансовые возможности, месторасположение и прогнозные данные, выберите наиболее подходящую модель кальнной.
- Оцените все преимущества и недостатки работы по франшизе и убедитесь, что они вам подходят.
- Тщательно изучите договор франшизы до подписания для точного понимания своих прав и обязанностей.
- Найдите и подготовьте к эксплуатации помещение.
- Организуйте производственный процесс.
- Наберите и подготовьте персонал.
- Запускайте кальянную.
Преимущества и недостатки бизнеса
Плюсы данного бизнеса следующие:
- Небольшие вложения (около тысячи долларов).
- Быстрая окупаемость (один – два месяца).
- Нарастающая популярность курения кальяна, что даст стабильный поток клиентов.
Отрицательные моменты:
- Ограниченная прибыль (размер дохода жестко ограничивает количество кальянов, кальянщиков, поток клиентов).
- Сложность масштабируемости (при открытии новой точки всю работу по привлечению клиентов приходится проводить заново).
- Постоянная работа в вечернее и ночное время, включая выходные и праздники.
- «Тонкость» специфики предоставления данной услуги (необходимо учитывать значительный ряд мелких, но важных деталей обслуживания клиентов), которую трудно воссоздать незнающему человеку.
Антитабачный закон
С начала действия антитабачного закона возник ряд проблем правового характера для создания полноценной кальянной с широким ассортиментом предложений. Основной идеей закона является запрет курения табачных изделий в «помещениях предприятий общественного питания».
Это создает ряд ограничений:
- Нельзя курить кальян в помещениях кафе, ресторанов, баров, что ограничивает сферу открытия кальянных зон.
- В специализированных кальянных запрещено подавать какую-либо еду и напитки.
Обойти этот закон можно, если подавать кальян в физически раздельных помещений, которые никак не соединены (например, на открытых террасах).
Этот вариант имеет ряд недостатков:
- в кальянной зоне не должно быть никакой еды и напитков, т.е. если клиенты захотят перекусить, то им придется перейти в другое помещение;
- необходимо заранее получить документы на то, что терраса не является помещением;
- в случае отсутствия такого документа, свою правоту можно доказывать в суде (потеря времени и сил);
Также можно обойти закон, если использовать не табачные смеси.
Этот вариант имеет ряд особенностей:
- Проверяющие органы могут не понимать или не хотеть понимать разницу.
- Используя не табачные смеси можно потерять значительную часть клиентов.
- Имея в наличии не табачные смеси, можно продавать клиентам табачные, но в случае проверки утверждать, что закон соблюдается, доказать вашу неправоту можно только после лабораторных анализов.
Избавиться от категории «общественное питание»:
- Не продавать еду и напитки.
- Избавиться от общественного статуса, выдавая посетителям клубные карты.
- Действовать по принципу получения подарков (заплатил за кальян – получил чай).
- Предоставить возможность клиентам заказывать еду в ближайших заведениях общественного питания (обязательно сохранять чеки о покупке на случай внезапной проверки).
Загрузка...
