На данный момент одним из самых раскрученных брендов в сфере кофеен является сеть «Шоколадница». Существует возможность приобрести права на использование данного бренда с определенными условиями, выраженными в особенностях помещения кофейни, кухни, ассортимента, квалификации персонала и репутации поставщика.
«Шоколадница» — это торговая марка сети общественного питания. Она представлена в виде сети кофеен, где можно заказать различные кофейные напитки, кондитерские изделия, шоколадные изделия и прочие лакомства. Ассортимент данной торговой марки постоянно расширяется. Первая кофейня появилась в Москве в 1964 году.
Долгие годы под этой торговой маркой только одна она и существовала.
В начале 2000 годов, компания пережила свою реконструкцию и на данный момент расширилась до 400 отдельных точек в различных городах России, из которых:
- 315 точек — собственность самой «Шоколадницы»;
- 85 точек — франчайзенг-партнеры;
Каждая кофейня под торговой маркой «Шоколадница» имеет ряд своих особенностей:
- Определенный дизайн интерьера.
- Только натуральный кофе из качественных свежеобжареных зерен и качественные сорта чая.
- Коктейли и изысканные лакомства, также могут быть представлены в ассортименте кофейни.
- Обязательное наличие баристы – специалист по приготовлению различных кофейных напитков.
- Большая квадратура кофейни как торгового зала, так и кухни.
- Особенный дизайн меню ресторана.
- Компания заботится о высокой квалификации своего персонала, отправляя работников на обучение и курсы повышения квалификации.
- Все кофейни находятся в крупных городах на оживленных улицах, в крупных торговых центрах и тех частях города, где собирается множество людей ежедневно.
Стоимость и окупаемость
Франшиза торговой марки «Шоколадница» требует больших инвестиций. Для приобретения права на использования данного бренда необходимо потратить около 70 000 $, в качестве первоначально взноса и выплачивать по 7 % от оборота, в качестве ежемесячного постоянного платежа.
Кроме того, необходимо учесть, что компания-франчайзер выдвигает ряд своих требований к оформлению и квадратуре торгового помещения и кухни, к качеству продуктов, предоставляемых в кафе, к дизайну меню. Все это может потребовать вложений в сумме от 150 000-400 000 $.
При соблюдении всех требований, выдвинутых компанией-франчайзером, данный бизнес начнет окупаться в период от 18 до 36 месяцев.
Такая разница в сроках окупаемости оправдана следующим:
- В зависимости от суммы изначальных инвестиций в аренду (покупку) помещения и ремонт.
- В зависимости от территориальной принадлежности.
- В зависимости от уровня посещаемости.
Для того, чтобы приобрести франшизы торговой марки «Шоколадница», необходимо отвечать определённым требованиям и выполнять ряд условий в процессе сделки. Это является обязательными пунктами договора по предоставлению права на использования данного бренда.
Требования и условия предоставления
Компания-франчайзер выдвигает следующие требования к своему потенциальному партнеру по франшизе:
- Активность инвестора, заинтересованность в самостоятельном управление всеми процессами производства данной точки общественного питания.
- Наличие хорошей деловой репутации.
- Наличие опыта в ресторанном или общепитовском бизнесе.
- Выполнения всех условий предоставления франшизы.
К условиям, согласно которым предоставляется франшиза компанией-франчайзером относятся следующие моменты:
- Выплата первоначального взноса.
- Ежемесячная выплата 7% от выручки компании франчайзеру в качестве роялти.
- При аренде помещения, следует ориентироваться на те, площадь которых больше 120 кв.м. (это площадь только помещения для посетителей).
- Площадь кухни должна быть также большой и мощности, расположенные на ней должны превышать 80кВт.
- Дизайн помещения должен соответствовать стандартам торговой марки.
- Дизайн меню должен соответствовать дизайну меню торговой марки.
- Квалифицированный персонал.
- Разделения помещения на курящие и некурящие зоны.
- Месторасположение кофейни под торговой маркой «Шоколадница» должно находиться в оживленном месте крупного города, в крупном торговом магазине или в бизнес-районе города;
Преимущества и недостатки
К преимуществам покупки прав использования торговой марки «Шоколадница» относятся следующие факторы:
- Данная торговая марка уже раскручена и имеет хорошую репутацию в сфере точек общественного питания.
- Экономия средств на рекламе только открывшегося кафе.
- Получение консультаций от компании-франчайзера в области подбора помещения, строительства, ремонта, оформления всех разрешительных документов для оформления бизнеса.
- Возможность обучения своего персонала за счет компании.
- Получение рекомендаций по ведению предпринимательской деятельности, управлению кофейней, расширению и раскрутке бизнеса.
- Получение от компании-франчайзера эксклюзивных рецептов напитков и кондитерских изделий.
- Возможность использовать поставщиков компании-франчайзера и не затруднять предпринимательскую деятельность поиском надежных своих собственных поставщиков, способных снабжать кофейню качественными продуктами.
К недостаткам приобретения данной франшизы относятся следующие факторы:
- Большие стартовые вложения.
- Жесткие требования к компании, собирающейся приобрести франшизу «Шоколадница».
- Требование аренды или покупки помещения сочень большой площадью (от 120 кв. м) – это требует больших финансовых ежемесячных затрат.
- Данная торговая марка выгодна для крупных городов, в которых населения свыше миллиона.
- Жесткие требования в оформлении помещения кофейни, которые требуют финансовых вложений около 1000 $ на 1 квадратный метр.
Что нужно, чтобы открыть кофейню с нуля — смотрите далее.
Награды франчайзера
Компания-франчайзер торговой марки «Шоколадница» на рынке точек общественного питания довольно давно и уже успела получить ряд наград:
- Обладатель премии GOLDEN BRAND в номинации «Франчайзинг в лицах» за вложения в развитие такого направления, как франчайзинг.
- Победитель на выставки International Fast Food Fair в номинации «Самая успешная франшиза в HoReCa».
- «Шоколадница» вошла в список «ТОП 100 франшиз в России» в 2014 и 2015 году.