На данный момент существует огромное количество торговых марок франшиз суши, поэтому сначала стоит рассмотреть все плюсы и минусы этого вида бизнеса, основанного на партнерстве, ознакомиться с условиями уже имеющихся франшиз, потом делать вывод подходит вам этот вид бизнеса или нет. Также интернет богат тестами по франшизе, которые помогут вам определиться с выбором.
Франчайзинг — за и против
В каждом деле есть и свои солнечные блики, и подводные камни. С теми и другими необходимо ознакомиться, чтобы оценить степень важности предприятия для вас и не попасть впросак.
Итак, плюсы:
- На начальном этапе, новоиспеченный предприниматель получает возможность не только «набить руку» в ведении бизнеса, но и иметь гарантированный стабильный доход.
- Не требуются затраты на раскрутку бизнеса и создание имиджа, т.к. данная торговая марка уже раскручена и это огромный плюс для начинающего российского предпринимателя.
- База, предлагаемая франшизой, бесценна, т.к. с ее помощью можно приобрести необходимые навыки и знания. Сюда входит знание рынка, товара, анализ и расширение клиентской базы, анализ деятельности компании, конкурентов и т.д.
- Наличие готовой клиентской базы также обеспечит вам экономию сил и финансов, а также гарантирует популярность вашего заведения.
Минусы:
- Некоторое ограничение в плане самостоятельного ведения бизнеса. Ввиду того, что бренд раскрученный и популярный, компания будет тщательно следить за поддержанием своего имиджа и статуса. Следственно ваша деятельность будет контролироваться. Вы будете обязаны строго выполнять все пункты договора. В плане управления и по вопросам сотрудничества вы также будете обязаны консультироваться с правообладателем.
- Другим минусом является то, что доход будет неплохой, но не полностью ваш. Вам придется выплачивать некий процент правообладателю от товарооборота, называемый роялти.
- Для российской франшизы существенным минусов является цена. Она весьма высока, но может варьироваться в зависимости от договоренности обеих сторон.
- Вы вылетаете с бизнеса с окончанием срока договора. Вы приобретете необходимый опыт для ведения собственного бизнеса, но не собственный бизнес.
Этапы организации бизнеса:
- Принятие решения об организации бизнеса по франшизе.
- Оценка своих умений и навыков.
- Конкретно определить цель (первостепенный/второстепенный источник дохода, начальный капитал и т.д.).
- Выбор торговой марки, оценка спроса, конкуренции и т.д.
- Способно ли предприятие обеспечить поддержку и обучение?
- Оценка франчайзингового предложения.
- Встреча с франчайзером (подготовьте заранее список интересующих вопросов, осведомитесь сразу об ограничениях).
- Заключение договора (внимательно изучите и обговорите все пункты).
Основные «гиганты» суши бизнеса в России
- «СушиФуд» (сеть магазинов);
- «СушиВок» (сеть магазинов, ресторанов);
- «Якитория» (сеть ресторанов);
- «Суши Страдивари» (сеть ресторанов);
А теперь поподробнее ознакомимся с условиями франчайзинга каждой сети.
«СушиФуд»
Предлагает просмотреть презентацию для более детального и ясного ознакомления. Основан магазин в 2013 году, франшиза с 2014. Предприятий всего 21 из них 4 франшизы.
Предложение от магазина «Суши Фуд»:
- Стоимость от 500000 до 2,5000000.
- Открытие за месяц магазина под ключ.
- Минимальный договор на один год.
- Совместный подбор персонала, обучение и т.д.
- Меню свыше 150 блюд.
- Высокий средний чек (от 600 р.).
- Фиксированный роялти 2%.
- Паушальный (вступительный) взнос 299 000 руб. за пакет «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».
«СушиВок»
Франчайзингует с 2011 года, количество в сети 350, причем удваивается с каждым годом. Лидер рынка России, т.е. более 100 000 уникальных посетителей в день на сайте и современное мобильное приложение.
Франшиза — это выгодно:
- Начальный капитал от 1,2 млн. р.
- Срок окупаемости 6 месяцев.
- Ежемесячная прибыль до 3 млн р.
- Роялти (не фиксированный) от 10000 р.
- Постоянная квалифицированная поддержка со стороны сети.
«Якитория»
Лидер успешных проектов в сфере ресторанного бизнеса. Первый ресторан был открыт в 1999 г. Первая франшиза была осуществлена в в Санкт-Петербурге в декабре 2001 года.
Плюсы здесь:
- Право использовать товарный знак.
- Надежные поставщики продуктов и оборудования.
- Обеспечение необходимым инвентарем, посудой, формой и т. д.
- Обучение персонала.
- Первый взнос составит 200000 т.д.
- Фиксированный роялти 6% ежемесячно.
- Инвестирование от 600000 т.д.
- Срок окупаемости 1,5 -2 года.
«Суши Страдивари»
Недавно основанная компания нового суши формата. Основана в 2012, франчайзинг с 2013 г. Главное преимущество — это широкое разнообразное меню.
Преимущества:
- Начальный взнос от 880000 т.р.
- Отсутствие роялти.
- Окупаемость 12 мес.
- Низкая конкуренция.
- Средний чек от 900 р.
- Обучение персонала.
- Поддержка от сети.
Особенности бизнеса
У ресторанов данного типа много своих особенностей. В первую очередь — регистрация. Акционерные общества в данном виде бизнеса не актуальны, так как характеризуются повышенными затратами.
Наиболее подходящая организационная форма – общество с ограниченной ответственностью. Стоит отметить, что и доверия к вам будет больше, чем в случае с ИП. Как ни крути, но без специальных документов никак не обойтись.
В частности, это документы, напрямую связанные с требованиями Роспотребнадзора, которые регламентированы в следующем перечне нормативных актов:
- Закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52 -Ф3 от 30.03.1999.
- Постановление главного санитарного врача России № 31 «О введении в действие санитарных правил» от 07.09.2001 г. № 23 и от 08.11.2001 г.
- Постановление «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания» от 15.08.1997 г. № 1036.
Помещение и оборудование
А теперь немного о помещении, которое согласно статистике о целенаправленности посещаемости должно находиться в людном месте. Ведь, всего лишь 20-30% людей посетят ваш ресторанчик целенаправленно, остальные окажутся «случайными» посетителями.
Помимо затрат на подходящее помещение, его дизайн и организацию персонала, основная часть сфокусируется на оборудовании, которое в свою очередь самое разнообразное. Выбор оборудования будет зависеть от специфики вашего меню.
Однако, существует так называемый основной набор необходимой кухонной утвари и оборудования:
- суши-кейс (специальная витрина для хранения готовых блюд в условиях определённой температуры и влажности);
- кухонный набор для приготовления риса (рисоварка);
- термосы для хранения готового риса;
- машинка для суши;
- холодильное оборудование;
- посуда и инвентарь;
Такой набор суши-охотника из расчета в обслуживании 25-30 человек обойдется вам примерно в 100-150 тысяч рублей.