«Subway» является крупнейшей мировой транснациональной компанией быстрого питания. Успешная компания, однако, не имеет собственных заведений и развивается исключительно по принципу франчайзинга. Каков процесс приобретения франшизы от компании «Subway»?
- Концепция ресторана ↓
- Франшиза компании ↓
- Условия ↓
- Требования ↓
- Цена ↓
- Преимущества и недостатки ↓
- Порядок открытия бизнеса ↓
- Этап первый – анализ франшизы ↓
- Этап второй – общение с франчайзером и его франчайзи ↓
- Этап третий – юридическое изучение франшизы ↓
- Этап четвертый – оценка финансовой состоятельности ↓
- Этап пятый – выбор помещения ↓
- Отзывы ↓
- О компании ↓
Концепция ресторана
Основополагающее отличие ресторанной сети марки «Subway» — ее курс на здоровое питание.
В этом и содержится основная концепция:
- Вся еда готовится только из самых свежайших и высококачественных продуктов.
- Фишкой сети является отсутствие кухни в обычном понимании и приготовление всех блюд непосредственно при клиенте.
Основной продукт «Subway» — сэндвич. Хлеб печется по оригинальным рецептурам непосредственно в ресторане и по желанию клиента дополняется различными ингредиентами. На выбор предлагаются самые разнообразные виды сэндвичей.
Качественность продукции, применяемой в партнерских ресторанах, и создание самих сэндвичей строго регламентируется компанией в соответствии с четкими стандартами. Поэтому клиент «Subway» абсолютно уверен в получении свежего вкусного «саба» в любой точке мира.
Основными клиентами ресторанов «Subway» являются люди среднего достатка с активным образом жизни, возрастной категории 12-44 лет.
Франшиза компании
В пакет франшизы от «Subway» входят:
- рецепты оригинальных сэндвичей;
- подробные инструкции по хранению продуктов и их использованию;
- содействие в подборе помещения под ресторан;
- наставление по внутреннему и внешнему дизайн-оформлению заведения;
- разработанные программы маркетинга и их последующее осуществление;
- двухнедельный тренинг в Санкт-Петербурге по обучению работе;
- инструктаж по правильному управлению ресторанным фаст-фудом;
- индивидуальная поддержка на начальном этапе бизнеса;
- регулярная ежемесячная проверка деятельности;
- консультационное сопровождение;
- информационные услуги;
Франчайзер не продает франчайзи четких бизнес-планов, она лишь поддерживает при организации бизнес-процесса.
Условия
Основными условиями «Subway» помимо оплаты является:
- Соответствие помещения требованиям.
- Поддержание имиджа компании и использование только свежей качественной продукции.
- Соблюдение технологии и рецептур.
[box type=»download»] Приобрести в пользование франшизу «Subway» может как лицо юридическое, так и физическое. Для этого не требуется особых разрешений и лицензий. Заинтересованное лицо может рассчитывать на получение индивидуального предложения в соответствии с его финансовыми возможностями. Детальные условия можно получить после регистрации на официальном сайте компании и обсуждении условий предстоящего сотрудничества с менеджером.[/box]
Требования
Требования «Subway» в отношении ресторана, расположенного внутри торгового центра:
- общая площадь 45-60 кв.м;
- мощность не меньше 30 кВТ;
- непременное водоснабжение раздаточной линии;
- обеспечение кондиционирования и вентиляции;
- присутствие и.нтернета и наличие телефонной линии;
Требования «Subway» в отношении автономного здания ресторана:
- площадь 100-120 кв.м;
- мощность от 35 кВт;
- уровень потолков не менее 3 м;
- расположение на первых этажах;
- наличие окон-витрин;
- наличие двух независимых входов;
- обеспечение вентиляцией;
- водоснабжение;
- интернет и выделенная телефонная линия;
[box type=»download»] Спустя 6 месяцев благополучной работы партнер компании имеет право на открытие рядом с рестораном торгового павильончика или киоска. Согласно условиям франшизы все оборудование и необходимая мебель для ресторана закупается у партнеров компании. Договор франчайзинга заключается на 20-летний срок с возможностью пролонгации.[/box]
Относительно величины населенного пункта жесткие требования у компании отсутствуют, гораздо более важным показателем является посещаемость. Стабильную и высокую прибыль можно получить при наличии 200 клиентов в день.
Цена
Стоимость так называемой «лицензии на пользование брендом», или паушальный взнос, в России определен 12 тысячами долларов. После этого франчайзи оплачивает компании-партнеру ежемесячный взнос в 8 % от выручки без учета НДС. Изначальный капитал должен быть не менее 120-150 тысяч долларов.
Сюда включается:
- паушальный взнос;
- оформление помещение;
- закупка оборудования;
- покупка продуктов;
- оплата работы персонала и прочее;
Открытие следующего ресторана обойдется в 9 тысяч долларов. За отдельную торговую точку (брендовый киоск) оплата составит около 50 % от первоначального взноса.
Таким образом, для организации бизнеса по франшизе «Subway» потребуется относительно небольшой капитал в сравнении с основным его конкурентом «McDonalds», открытие ресторана которого оценивается в 1 млн. рублей без учета стоимости франшизы.
Срок окупаемости проекта варьируется от 1,5 до 2 лет в зависимости от расположения ресторана.
Преимущества и недостатки
К преимуществам франшизы «Subway» можно отнести следующие факторы:
- Невысокая стоимость франшизы в сравнении со сходными предложениями других франчайзинговых сетей фаст-фуда.
- Сравнительно небольшие траты на обустройство заведения и покупку оборудования.
- Возможность открытия дополнительных точек.
- Разрешение для торговых точек России продажи пива, что практически не позволяют другие франчайзеры.
- Самостоятельная установка цен на продукцию.
- Использование бренда мировой известности.
- Возможность прохождения бесплатного двухнедельного обучения в Санкт-Петербурге.
Недостатками открытия ресторана по франшизе «Subway» можно назвать:
- Ограниченность меню, состоящего лишь из сэндвичей, пусть и разнообразных. Однако после года стабильной деятельности ресторана допускается использование дополнительного меню из детских блюд, супов, десертов и фрешей.
- Необходимость самостоятельной закупки ингредиентов, что однако может считаться как минусом, так и плюсом – можно купить продукцию по более выгодной цене.
- Отсутствие рекламного продвижения со стороны материнской компании, партнеры компании вынуждены самостоятельно продвигать свой бизнес.
- Существование в России «особых» киосков «Subway», продающих уже готовые изделия.
Порядок открытия бизнеса
Франчайзинг предполагает гораздо меньшую независимость, чем самостоятельное предпринимательство, необходимо уметь работать в команде. Улучшение бизнеса возможно посредством скрупулезного соблюдения инструкций франчайзера. Если бизнесмен способен воспринять обучение, советы и легко переносит контроль за своей деятельностью, адекватно реагируя на критику и замечания, то он может стать успешным франчайзи.
Порядок открытия бизнеса по франшизе «Subway» идентичен аналогичным вариантам и можно представить его пятью этапами.
Этап первый – анализ франшизы
- анализируется возможность получения прибыли;
- изучается спрос на продукцию компании;
- проверяется соответствие собственных характеристик требованиям франчайзера;
Этап второй – общение с франчайзером и его франчайзи
Изучаем информацию, предоставленную франчайзером:
- исторические данные о развитии компании;
- позитивный и негативный опыт компании;
- информацию о собственности интеллектуального характера, право на которую получает франчайзи;
- величину необходимых выплат по франшизе;
- требования к местоположению;
- возможность поддержки от франчайзера;
- содержание франчайзингового пакета;
- основные требования к партнерам;
Далее следует попросить у франчайзера контакты действующих франчайзи и при общении с ними прояснить следующие вопросы:
- Насколько он удовлетворен созданным бизнесом?
- Какая помощь оказывалась франчайзером?
- Какова прибыльность его предприятия?
- Какие отрицательные моменты видит он в сотрудничестве?
Этап третий – юридическое изучение франшизы
При помощи опытного юриста изучаем документы франчайзера и непосредственно сам договор.
При этом особое внимание придается следующим пунктам:
- наличие юридического права на определенный товарный знак;
- территориальность регистрации товарного знака;
- обязательства франчайзера по вопросу обучения;
- поддержка бизнеса на первоначальном этапе;
- вероятность расторжения и пролонгации договора;
Этап четвертый – оценка финансовой состоятельности
- Оцениваем собственное финансовое состояние на предмет приобретения франшизы.
- Учитываем необходимость наличия дополнительного финансового запаса примерно в 30 % от суммы общих инвестиций.
- Просчитываем примерную прибыль на этапах становления и определяем возможность успешного развития.
Этап пятый – выбор помещения
- Выбираем помещение сообразно требованиям франчайзера.
- Согласовываем выбранный вариант с франчайзером и оцениваем его на соответствие успешному развитию бизнеса.
После подбора помещения осуществляется покупка франшизы «Subway», заключается договор и начинается осуществление бизнес-деятельности франчайзи.
Отзывы
- В. Щелкунов, 5 ресторанов в Омске. «Трудовая деятельность моя началась с 1989 года, с общепита. Долгое время я работал директором крупного ресторана. После того как случайно попробовал сэндвич «Subway», заинтересовался возможностью организации ресторана быстрого питания. Побывал в Москве, осмотрел «Subway» на Невском, являющийся российским лидером по объему продаж, пообщался с представителями компании и сейчас у меня сеть ресторанов быстрого питания, способная приносить прибыль и развиваться».
- О. Липаева, 11 ресторанов в Астрахани. «Подробнее ознакомившись с франшизой «Subway», я поняла, что можно создать успешный бизнес всего лишь неукоснительно соблюдая инструкции франчайзера. Необязательно быть опытным предпринимателем для преумножения своего капитала с франшизой данной компании».
- С. Самородинов, 4 ресторана в Москве. «Решившись с женой на открытие своего дела, свое внимание мы остановили на ресторанной сфере. За счет своей простоты наиболее привлекла нас франшиза «Subway». В декабре 2011 года заработал наш первый ресторан вблизи метро «Октябрьское поле». Затраты на его открытие составили около 5 млн. рублей. В 2012 году выручка ресторана составила 16 млн. рублей, то есть вложения окупились с немалой прибылью».
О компании
Биография франчайзера «Subway» начала свой отчет августовским днем 1965 года в американском штате Коннектикут в городе Бриджпорт. Фред де Люка, 17-летний паренек, основал небольшой киоск по реализации сэндвичей при поддержке инвестора и одновременно соучредителя Питера Бака. Первоначально проект именовался «Супер-субмарины Пита», но позднее название изменилось на «Сабвэй-сэндвичи и салаты».
Спустя 9 лет благополучной работы, в 1974 году, продана была первая франшиза. Купил ее предприниматель из города Веллингфорд. С этой поры и началось франчайзинговое развитие компании, продолжающееся и по сей день. На сегодняшний день компания занимается только распространением франшизы, ее главный офис со штатом около 600 человек находится в Милфорде. Все права принадлежат «Doctor’s Associates».
В России компанию представляет Санкт-Петербургский офис, в котором работает около 20 человек. На начало 2015 года благополучно действует более 650 российских ресторанов-франчайзи более чем в 120 городах. За пять лет компания вывела рынок России на четвертое место в ТОП Европы по численности работающих ресторанов. Российский «Subway» занимает второе место по рентабельности и темпам увеличения объемов продаж среди всех национальных рынков мировой системы.
Всего компания сотрудничает с более 32 000 франчайзинговых ресторанов по всему миру. Из 45 лет своей деятельности, 36 лет «Subway» продает франшизу, по успешности намного опережая «McDonalds». В 2009 году по данным «Entrepreneur’s Magazine» ресторанная сеть «Subway» призналась наилучшей франчайзинговой системой мирового уровня уже в семнадцатый раз.