Покупка франшизы на открытие ресторана Subway

«Subway» является крупнейшей мировой транснациональной компанией быстрого питания. Успешная компания, однако, не имеет собственных заведений и развивается исключительно по принципу франчайзинга. Каков процесс приобретения франшизы от компании «Subway»?

Концепция ресторана

Основополагающее отличие ресторанной сети марки «Subway» — ее курс на здоровое питание.

В этом и содержится основная концепция:

1. Вся еда готовится только из самых свежайших и высококачественных продуктов.
2. Фишкой сети является отсутствие кухни в обычном понимании и приготовление всех блюд непосредственно при клиенте.

Основной продукт «Subway» — сэндвич. Хлеб печется по оригинальным рецептурам непосредственно в ресторане и по желанию клиента дополняется различными ингредиентами. На выбор предлагаются самые разнообразные виды сэндвичей.

Качественность продукции, применяемой в партнерских ресторанах, и создание самих сэндвичей строго регламентируется компанией в соответствии с четкими стандартами. Поэтому клиент «Subway» абсолютно уверен в получении свежего вкусного «саба» в любой точке мира.

Основными клиентами ресторанов «Subway» являются люди среднего достатка с активным образом жизни, возрастной категории 12-44 лет.

Франшиза компании

В пакет франшизы от «Subway» входят:

• рецепты оригинальных сэндвичей;
• подробные инструкции по хранению продуктов и их использованию;
• содействие в подборе помещения под ресторан;
• наставление по внутреннему и внешнему дизайн-оформлению заведения;
• разработанные программы маркетинга и их последующее осуществление;
• двухнедельный тренинг в Санкт-Петербурге по обучению работе;
• инструктаж по правильному управлению ресторанным фаст-фудом;
• индивидуальная поддержка на начальном этапе бизнеса;
• регулярная ежемесячная проверка деятельности;
• консультационное сопровождение;
• информационные услуги;

Франчайзер не продает франчайзи четких бизнес-планов, она лишь поддерживает при организации бизнес-процесса.

Условия

Основными условиями «Subway» помимо оплаты является:

1. Соответствие помещения требованиям.
2. Поддержание имиджа компании и использование только свежей качественной продукции.
3. Соблюдение технологии и рецептур.

[box type=»download»] Приобрести в пользование франшизу «Subway» может как лицо юридическое, так и физическое. Для этого не требуется особых разрешений и лицензий. Заинтересованное лицо может рассчитывать на получение индивидуального предложения в соответствии с его финансовыми возможностями. Детальные условия можно получить после регистрации на официальном сайте компании и обсуждении условий предстоящего сотрудничества с менеджером.[/box]

Требования

Требования «Subway» в отношении ресторана, расположенного внутри торгового центра:

• общая площадь 45-60 кв.м;
• мощность не меньше 30 кВТ;
• непременное водоснабжение раздаточной линии;
• обеспечение кондиционирования и вентиляции;
• присутствие и.нтернета и наличие телефонной линии;

Требования «Subway» в отношении автономного здания ресторана:

• площадь 100-120 кв.м;
• мощность от 35 кВт;
• уровень потолков не менее 3 м;
• расположение на первых этажах;
• наличие окон-витрин;
• наличие двух независимых входов;
• обеспечение вентиляцией;
• водоснабжение;
• интернет и выделенная телефонная линия;

[box type=»download»] Спустя 6 месяцев благополучной работы партнер компании имеет право на открытие рядом с рестораном торгового павильончика или киоска. Согласно условиям франшизы все оборудование и необходимая мебель для ресторана закупается у партнеров компании. Договор франчайзинга заключается на 20-летний срок с возможностью пролонгации.[/box]

Относительно величины населенного пункта жесткие требования у компании отсутствуют, гораздо более важным показателем является посещаемость. Стабильную и высокую прибыль можно получить при наличии 200 клиентов в день.

Цена

Стоимость так называемой «лицензии на пользование брендом», или паушальный взнос, в России определен 12 тысячами долларов. После этого франчайзи оплачивает компании-партнеру ежемесячный взнос в 8 % от выручки без учета НДС. Изначальный капитал должен быть не менее 120-150 тысяч долларов.

Сюда включается:

• паушальный взнос;
• оформление помещение;
• закупка оборудования;
• покупка продуктов;
• оплата работы персонала и прочее;

Открытие следующего ресторана обойдется в 9 тысяч долларов. За отдельную торговую точку (брендовый киоск) оплата составит около 50 % от первоначального взноса.

Таким образом, для организации бизнеса по франшизе «Subway» потребуется относительно небольшой капитал в сравнении с основным его конкурентом «McDonalds», открытие ресторана которого оценивается в 1 млн. рублей без учета стоимости франшизы.

Срок окупаемости проекта варьируется от 1,5 до 2 лет в зависимости от расположения ресторана.

Преимущества и недостатки

К преимуществам франшизы «Subway» можно отнести следующие факторы:

1. Невысокая стоимость франшизы в сравнении со сходными предложениями других франчайзинговых сетей фаст-фуда.
2. Сравнительно небольшие траты на обустройство заведения и покупку оборудования.
3. Возможность открытия дополнительных точек.
4. Разрешение для торговых точек России продажи пива, что практически не позволяют другие франчайзеры.
5. Самостоятельная установка цен на продукцию.
6. Использование бренда мировой известности.
7. Возможность прохождения бесплатного двухнедельного обучения в Санкт-Петербурге.

Недостатками открытия ресторана по франшизе «Subway» можно назвать:

1. Ограниченность меню, состоящего лишь из сэндвичей, пусть и разнообразных. Однако после года стабильной деятельности ресторана допускается использование дополнительного меню из детских блюд, супов, десертов и фрешей.
2. Необходимость самостоятельной закупки ингредиентов, что однако может считаться как минусом, так и плюсом – можно купить продукцию по более выгодной цене.
3. Отсутствие рекламного продвижения со стороны материнской компании, партнеры компании вынуждены самостоятельно продвигать свой бизнес.
4. Существование в России «особых» киосков «Subway», продающих уже готовые изделия.

Порядок открытия бизнеса

Франчайзинг предполагает гораздо меньшую независимость, чем самостоятельное предпринимательство, необходимо уметь работать в команде. Улучшение бизнеса возможно посредством скрупулезного соблюдения инструкций франчайзера. Если бизнесмен способен воспринять обучение, советы и легко переносит контроль за своей деятельностью, адекватно реагируя на критику и замечания, то он может стать успешным франчайзи.

Порядок открытия бизнеса по франшизе «Subway» идентичен аналогичным вариантам и можно представить его пятью этапами.

Этап первый – анализ франшизы

• анализируется возможность получения прибыли;
• изучается спрос на продукцию компании;
• проверяется соответствие собственных характеристик требованиям франчайзера;

Этап второй – общение с франчайзером и его франчайзи

Изучаем информацию, предоставленную франчайзером:

• исторические данные о развитии компании;
• позитивный и негативный опыт компании;
• информацию о собственности интеллектуального характера, право на которую получает франчайзи;
• величину необходимых выплат по франшизе;
• требования к местоположению;
• возможность поддержки от франчайзера;
• содержание франчайзингового пакета;
• основные требования к партнерам;

Далее следует попросить у франчайзера контакты действующих франчайзи и при общении с ними прояснить следующие вопросы:

1. Насколько он удовлетворен созданным бизнесом?
2. Какая помощь оказывалась франчайзером?
3. Какова прибыльность его предприятия?
4. Какие отрицательные моменты видит он в сотрудничестве?

Этап третий – юридическое изучение франшизы

При помощи опытного юриста изучаем документы франчайзера и непосредственно сам договор.

При этом особое внимание придается следующим пунктам:

• наличие юридического права на определенный товарный знак;
• территориальность регистрации товарного знака;
• обязательства франчайзера по вопросу обучения;
• поддержка бизнеса на первоначальном этапе;
• вероятность расторжения и пролонгации договора;

Этап четвертый – оценка финансовой состоятельности

1. Оцениваем собственное финансовое состояние на предмет приобретения франшизы.
2. Учитываем необходимость наличия дополнительного финансового запаса примерно в 30 % от суммы общих инвестиций.
3. Просчитываем примерную прибыль на этапах становления и определяем возможность успешного развития.

Этап пятый – выбор помещения

1. Выбираем помещение сообразно требованиям франчайзера.
2. Согласовываем выбранный вариант с франчайзером и оцениваем его на соответствие успешному развитию бизнеса.

После подбора помещения осуществляется покупка франшизы «Subway», заключается договор и начинается осуществление бизнес-деятельности франчайзи.

Отзывы

1. В. Щелкунов, 5 ресторанов в Омске. «Трудовая деятельность моя началась с 1989 года, с общепита. Долгое время я работал директором крупного ресторана. После того как случайно попробовал сэндвич «Subway», заинтересовался возможностью организации ресторана быстрого питания. Побывал в Москве, осмотрел «Subway» на Невском, являющийся российским лидером по объему продаж, пообщался с представителями компании и сейчас у меня сеть ресторанов быстрого питания, способная приносить прибыль и развиваться».
2. О. Липаева, 11 ресторанов в Астрахани. «Подробнее ознакомившись с франшизой «Subway», я поняла, что можно создать успешный бизнес всего лишь неукоснительно соблюдая инструкции франчайзера. Необязательно быть опытным предпринимателем для преумножения своего капитала с франшизой данной компании».
3. С. Самородинов, 4 ресторана в Москве. «Решившись с женой на открытие своего дела, свое внимание мы остановили на ресторанной сфере. За счет своей простоты наиболее привлекла нас франшиза «Subway». В декабре 2011 года заработал наш первый ресторан вблизи метро «Октябрьское поле». Затраты на его открытие составили около 5 млн. рублей. В 2012 году выручка ресторана составила 16 млн. рублей, то есть вложения окупились с немалой прибылью».

О компании

Биография франчайзера «Subway» начала свой отчет августовским днем 1965 года в американском штате Коннектикут в городе Бриджпорт. Фред де Люка, 17-летний паренек, основал небольшой киоск по реализации сэндвичей при поддержке инвестора и одновременно соучредителя Питера Бака. Первоначально проект именовался «Супер-субмарины Пита», но позднее название изменилось на «Сабвэй-сэндвичи и салаты».

Спустя 9 лет благополучной работы, в 1974 году, продана была первая франшиза. Купил ее предприниматель из города Веллингфорд. С этой поры и началось франчайзинговое развитие компании, продолжающееся и по сей день. На сегодняшний день компания занимается только распространением франшизы, ее главный офис со штатом около 600 человек находится в Милфорде. Все права принадлежат «Doctor’s Associates».

В России компанию представляет Санкт-Петербургский офис, в котором работает около 20 человек. На начало 2015 года благополучно действует более 650 российских ресторанов-франчайзи более чем в 120 городах. За пять лет компания вывела рынок России на четвертое место в ТОП Европы по численности работающих ресторанов. Российский «Subway» занимает второе место по рентабельности и темпам увеличения объемов продаж среди всех национальных рынков мировой системы.

Всего компания сотрудничает с более 32 000 франчайзинговых ресторанов по всему миру. Из 45 лет своей деятельности, 36 лет «Subway» продает франшизу, по успешности намного опережая «McDonalds». В 2009 году по данным «Entrepreneur’s Magazine» ресторанная сеть «Subway» призналась наилучшей франчайзинговой системой мирового уровня уже в семнадцатый раз.